去年什么时候起，湾区的中餐馆开始卖＇北京酸奶＇． 第一次喝是在赵老板的京味轩，要三块五一小杯．女儿特别爱喝，一口气喝完，还意犹未尽．想想我们小时候的北京酸奶，是放在大白瓷罐里的，几毛钱一罐，在夏日炎炎的北京，喝上一罐冰冰的酸奶非常可口．不过不知道中国别的地方的酸奶什么口味，为什么湾区卖的酸奶要冠以＇北京＇的字号？不管怎样，这＇北京酸奶＇唤起了很多很多童年的美好回忆．不过价格不菲，舍不得天天喝．女儿一到周末就眼巴巴地问，能喝北京酸奶了吗？
碰巧大小手在刮北京酸奶ＤＩＹ风，聪明伶俐的妈咪们用各种方法自制北京酸奶．我找了一个最简单，不需要买任何新厨具的帖子，照着做了一次，想不到很成功．当然和正宗的北京酸奶还有一定差距，不过我和女儿都不在乎这点差距，每天抱着酸奶瓶咕咚咕咚地喝着真上瘾．
下面就传授一下我的做法．做了几次，我的感受是自制酸奶实在太简单了，五分钟搞定, 而且不必严格按照配量，大概程序对了，怎么做都不会做坏．大家就放心大胆地跟风吧．
原材料：牛奶, plain yogurt (Mountain High brand or some Greek yogurt brand), 白糖,
器皿: 玻璃瓶，立式烤箱，微波炉
做法：
1. 30oz 牛奶放入玻璃瓶, 在微波炉加热两分钟, 中间可以拿出搅拌一下
2. 把四大勺酸奶加入温热的牛奶中, 搅拌一下
3. 加糖
4. 玻璃瓶放入烤箱中, 打开烤箱灯, oven light or oven lamp
5. 八个小时, 酸奶就好了.
几点心得:
1. 烤箱灯是起保温的作用. 几个小时后, 玻璃瓶会稍微有些烫手.
2. 发酵时间越长酸奶越酸.
3. 刚做好的酸奶是稀糊糊的, 有些散状, 温温的, 喝起来正好.
4. 酸奶放冰箱以后会变稠, 成块状. 不过还是可以用吸管喝.
5. 要想酸奶有些甜味, 要放不少糖哦, 由此看来商店里卖的甜甜的酸奶不知放了多少糖呢.
6. 可以买一些漂亮的玻璃瓶子, 做好了送人.
７．从冰箱里拿出来的酸奶放置室温以后品尝口感更加细腻．
6 条评论:
我一直在抵制SHBH上的跟风呢！ 看你写的那么简单， 又归纳出和美国酸奶的区别， 我也要做了。
刚买了酸奶， 现在就去试试。
我是蓝袋鼠的Renee,来认个门. Blogspot的博客,国内能看到么.我记得在国内的时候,朋友的博客我都看不到呢.
我也一直抵制ＳＨＢＨ的跟风，上次差点跟着她们买３０罐酸奶，后来想３０罐酸奶放哪呢．ＤＩＹ这个风倒是可以跟，实在是ｅｆｆｏｒｔｌｅｓｓ．刚才在３００号买了瓶Ｇｒｅｅｋ Ｙｏｇｕｒｔ ｗｉｔｈ Ｈｏｎｅｙ,还是比我做的好吃很多，哈．等你做完了，说说感受．
Renee,blogspot国内看不到．我是昨天才意识到，所以昨天申请了一个搜狐的博克，准备人工做个镜像．
报告，北京的磁瓶酸奶已经涨到３块多了，今年夏天的行情：）
我用过酸奶机（其实就是一恒温加热器），还行．后来用烤箱，加温到１００度后关掉，好像要来回几次，忘记了． 下次用你这个开灯的办法试试，多谢！
９４，要加好多糖才有甜味，哎，减肥大计啊
这个用烤箱灯的办法实在是高．我现在喝酸奶都是先让它到室温，比刚从冰箱里拿出来的要好吃．
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